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Número 45 - Mayo 2025
Los jóvenes talentos se abren paso de la mano de Aquanaria. Estamos presentes en Chefs for Children y os presentamos una receta muy especial de Lara Roguez.
Número 42 - Marzo 2025
Acompañamos a los nuevos Soles Repsol desde Tenerife. Aquanaria se ha unido a la Global Sustainable Seafood Initiative (GSSI), receta del mes y muchas cosas más.
Número 43 - Abril 2025
Descubre el Programa Cooking Chefs de Aquanaria, una beca de estudios en el MOM. V Reto Aquanaria disputado en el BCC. Hablamos de la final de Emergente Chef en Italia.
Número 40 - Enero 25
Enero es un mes importante con la presencia de Aquanaria en la Gala Michelin 2025. Chef Space el espacio para los Chefs con recetas y contenidos de valor y Efímero.
Número 41 - Febrero 2025
Miguel Ángel de la Cruz, ganador del V Premio Revelación Sostenibilidad Aquanaria en Madrid Fusión 2025. Viaje a Mallorca y muchas sorpresas más.
Número 39 - Noviembre 2024
Nuevas Estrellas en la Gala Michelin. Descubre la Aquanaria más solidaria. Ya hay finalistas del Premio de Revelación de Sostenibilidad. Receta de nuestro nuevo chef con Estrella Michelin Niki Pavanelli.
Número 40 - Diciembre 2024
Aquanaria en Vizcaya, premio Foodie en Santander y cena homenaje a los 10 cocineros más influyentes de la historia. Y como cada mes una receta elaborada por María José Martínez.
Número 37 - Septiembre 2024
Aquanaria apoyando al talento y los chefs del futuro por todo el mundo. Nos vamos a Amalfi con Alessandro Tormolino y Samuel Naveira. Como broche final, una receta muy especial.
Número 38 - Octubre 2024
Este mes os contamos que estamos presentes en el Spain Fusion de Texas. Seleccionados 4 de los finalistas de Emergente Chef Italia. Y una increíble receta de Juan Carlos Clemente.
Número 35 - Julio 2024
Este mes de julio un año más, y con este ya van 5, abrimos la convocatoria del V Premio Revelación en Sostenibilidad Madrid Fusión by Aquanaria. Y te traemos una receta de Samuel Naviera "Lubina a la gallega".
Número 36 - Agosto 2024
Este mes os contamos que ya somos Partner Oficial de la Gala Michelin España. San Sebastian Gastronómika, Emente Chef y mucho más...
Número 33 - Mayo 2024
Este mes de mayo celebramos el IV Reto Aquanaria con el BBC, para premiar el esfuerzo, la creatividad y la sostenibilidad. También estuvimos presentes en Congreso Terrae 2024 celebrado en Gran Canaria. Este mes os traemos una receta de Juanlu Fernández del restaurante Lú, cocina y alma (*).
Número 34 - Junio 2024
Este mes de junio hemos estado presentes en la semifinal de Emergente Chef Italia, una cita que no nos perdemos en los últimos años. También estuvimos en el Congreso Encuentro de los Mares y en Estrelas Solidarias. Se anuncia la sede para la Gala de Estrellas Michelin 2025 en la que volvemos a ser partner Oficial de la Gala. Y como cada mes una receta inspiradora de la mano de Matthias Kitchler del restaurante Lunaris 1964 (Italia).
Número 32 - Abril 2024
Este mes de abril estamos presentes en la 6ª Edición Chef for Children que reunió a 35 de los mejores chefs de España, con un fin educativo y solidario. También estuvimos presentes en Salón Gourmets y en el Cook Inc Festival celebrado en Italia. Como cada mes os traemos una receta de uno de los mejores chefs del momento Borja Marrero del restaurante Muxgo (*).
Número 31 - Marzo 2024
Marzo es un mes que ha estado marcado por las ferias, Alimentaria celebrada en Barcelona ha sido una de las más destacadas del año. También tuvo lugar la entrega del Premio Emergente chef 2024 Italia de la prestigiosa Escuela ALMA ubicada en Parma. La receta de este mes de la mano de María José Martínez, chef y propietaria del Restaurante Lienzo (*).
Número 30 - Febrero 2024
Este mes, en nuestro newsletter os contamos todo sobre Madrid Fusión, donde Aquanaria estuvo muy presente. Por nuestro stand pasaron muchos de los mejores chefs del panorama nacional e internacional. También tuvo lugar la entrega del Premio Sostenibilidad Aquanaria que recayó sobre la chef María José Martínez, del Restaurante Lienzo (Estrella Michelin 2024). Efímero marcó muchas de nuestras actividades en Madrid Fusión con gran acogida por parte del público asistente. La receta de este mes de la mano de Benito Gómez, chef del Restaurante Bardal (**).
Número 29 - Enero 2024
Comenzamos este año 2024 tan especial para Aquanaria con sorpresas como la presentación de "Efímero". Un proyecto para capturar esos momentos fugaces con nuestra lubina que nos regalan los chefs fuera de sus restaurantes. Entregamos el Premio de Sostenibilidad Aquanaria de Alimentos de España en Madrid Fusión, donde también podéis visitar nuestro Stand. Y como cada mes la receta destacada, en esta ocasión viene de las manos de Ricardo Sotres.
Número 28 - Diciembre 2023
Acabamos este año 2023 de aniversario, hemos cumplido 50 años y lo celebramos con un video muy especial. Os contamos los secretos de la Gala Michelin celebrada en Barcelona. Este mes hemos estado como colaboradores en cena de gala en favor de World Central Kitchen. Por último os traemos la receta del mes de la mano del Chef Ricardo Sotres, un guiso de lubina Aquanaria perfecto para esta época del año.
Número 27 - Noviembre 2023
Este mes te contamos nuestra presencia en la conferencia Culinay Institute of America, celebrada en Napa. También os hablamos de la I Jornada de Sostenibilidad en la Gastronomía celebrada en Avilés. Por último os traemos la receta del mes de la mano del Chef de la BBC Innovation John Regefalk, un plato de alto nivel que te sorprenderá.
Número 26 - Octubre 2023
Este mes te contamos nuestra visita a la Venta Mocalvillo de la mano de Ignacio Echapresto. También estuvimos en Santander Foodie, un festival diferente en el panorama nacional. Os contamos todo sobre nuestra presencia en San Sebastián Gastronomika y la rueda de prensa de la Gala Michelin el pasado día 19 en Barcelona donde se han anunciado las primeras sorpresas. Por último os traemos la receta del mes del chef Adolfo Aragonés del restaurante Cova Santa de Ibiza.
Número 25 - Septiembre 2023
El próximo 28 de noviembre estaremos presentes por primera vez como Partner Oficial de la Gala Michelin 2024, un acuerdo de colaboración que durará tres años. Con este acuerdo ambas empresas ponemos en valor la gastronomía y la sostenibilidad. Estaremos presentes en San Sebastián Gastronomika y en la segunda semifinal de Cocinero Emergente que se celebra en Perugia, Italia. Por último os traemos la receta del mes del chef Niki Pavanelli.
Número 24 - Agosto 2023
Este mes de agosto te informamos que ya está abiertas las inscripciones para la IV Edición del PREMIO DE SOSTENIBILIDAD AQUANARIA MADRID FUSIÓN ALIMENTOS DE ESPAÑA 2024. Te presentamos a Miguel y Nelyelis los ganadores del Programa Cooking Chefs de Aquanaria. También is os traemos una receta muy especial elaborada por Samuel Naveira "Lomo de lubina curado". Por último os presentamos "My Aquanaria" muy pronto os contaremos de qué se trata...
Número 23 - Julio 2023
En esta ocasión, te contamos todos los detalles del V Encuentro de los Mares, un evento único que se celebraba por primera vez en Tenerife. También destacamos la primera semifinal de Emergente Chef, compartiendo contigo una de las recetas presentadas y en la que lubina Aquanaria es la protagonista. Por último, te hablamos sobre las certificaciones de calidad que hemos renovado recientemente gracias al trabajo de todos los profesionales que forman parte de nuestro equipo.
Número 22 - Junio 2023
En este mes de junio hablamos sobre la convocatoria de nuestras becas para el MOM. También sobre la celebración del Día de la Gastronomía Sostenible y sobre diferentes eventos en los que Aquanaria estará presente a lo largo del mes de julio. La receta del mes corre a cargo de Juanlu Fernández, chef del restaurante LÚ Cocina y Alma. En ella nos propone una elaboración de lubina Aquanaria llena de color y sabor. Se trata de una receta elaborada en exclusiva para nosotros y que queremos compartir contigo este mes.
Número 21 - Mayo 2023
Te contamos el derroche de técnica, creatividad y belleza, además del aprovechamiento integral de nuestro producto durante la ponencia que protagonizó el equipo del Restaurante Ambivium en Gastrocanarias 2023. Además, Blanca Lahoz se proclama ganadora del III Reto Aquanaria y participamos en el evento Chefs for Children. Gustavo Larrazábal, presidente de Aquanaria, recibe el FEAP Award. Nuestra receta mensual es precisamente la ganadora del III Reto Aquanaria.
Número 20 - Abril 2023
El año continúa cargando de eventos que no queremos perdernos en Aquanaria. Esta vez te hablamos sobre una nueva edición de Salón Gourmets, que además ha experimentado un importante crecimiento pasando de tres pabellones a cinco. También destacamos la entrega de premios de "Qué bueno Canarias", en la que nuestro presidente Gustavo Larrazábal entregaba el premio al Mejor Restaurante de Hotel. La receta corre a cargo de Borja Marrero, del Restaurante Muxgo.
Número 19 - Marzo 2023
En esta ocasión hablamos del debate que tuvo lugar en el Basque Culinary Center y que trató sobre lo que es y la utilidad que tiene la alta cocina. Un evento protagonizado por Andoni Luis Aduriz y Dabiz Muñoz. Además, también te contamos todo lo que ocurrió en el WAFF 2023, en el que Aquanaria estuvo presente con un stand propio. La receta del mes ha sido elaborada por Luis Bandera, de Banjim Food Events. Una lubina soasada con amazu-ponzu de fruta de la pasión.
Número 18 - Febrero 2023
En este segundo newsletter del año seguimos repasando algunas de las citas gastronómicas a las que hemos acudido. Esta vez ponemos el foco en nuestra presencia en Identità Milano 2023, donde por primera vez hemos contado con stand propio. También te presentamos a a Borja Marrero: Ganador del Premio Sostenibilidad Aquanaria Madrid Fusión 2023. Y todo junto a una receta exclusiva elaborada por Juanlu Fernández de Lú Cocina y Alma.
Número 17 - Enero 2023
El año 2023 se inicia con muchas citas y eventos para Aquanaria. Buena prueba de ello ha sido nuestra presencia con stand propio en Sirha 2023. A este evento, y también durante los primeros días del año, se suma Madrid Fusión, donde realizamos diferentes actividades y talleres tanto dentro como fuera de nuestro stand. La entrega a World Central Kitchen del dinero recaudado con nuestro calendario solidario completa nuestro newsletter mensual.
Número 16 - Diciembre 2022
En este último mes del año hablamos sobre los finalistas del III Premio Sostenibilidad Aquanaria. También os contamos lo que hicimos durante una jornada muy especial en la que realizamos una plantación de árboles en el bosque Aquanaria, ubicado en Canarias. Por otro lado, destacamos el reconocimiento que hemos realizado a varios compañeros y compañeras por su trayectoria profesional. Tampoco falta nuestra receta exclusiva del mes.
Número 15 - Noviembre 2022
En este penúltimo mes del año os presentamos la I Guía Técnica y Gastronómica de la Lubina Aquanaria, que hemos desarrollado junto a los chefs de investigación del Basque Culinary Center Innovation. Además, os hablamos del I Concurso Mares Sostenibles que hemos patrocinado en Valencia y del IX Chef Inspirational Program. La receta de este mes nos la trae Aitor Jerónimo del Basque Kitchen by Aitor de Singapur.
Número 14 - Octubre 2022
El mes de Octubre viene cargado de actividades y eventos. Os contamos como fue Gastrocanarias 2022 y quién fue el ganador del concurso "Mejor cocinero del año de Canarias". Estuvimos en San Sebastián, en Gastronomika 2022, y presentamos el jurado del III Premio de Sostenibilidad Aquanaria. La receta del mes de octubre es creación de Enrique Cabello, Chef ejecutivo del restaurante La Niña de Vegueta.
Número 13 - Septiembre 2022
Empezamos el nuevo curso cargados de nuevos eventos y actividades. Una de ellas es la convocatoria del III Premio Sostenibilidad Aquanaria con el que buscamos y premiamos a esos cocineros que trabajan en proyectos comprometidos con la protección de nuestro planeta, haciendo un uso sostenible de los recursos y luchando contra el calentamiento global. La receta de este mes es creación de Jaime Maurelo, Maure.
Número 12 - Agosto 2022
Compartimos con vosotros un artículo que publica la Guía Repsol sobre nuestra granja en Canarias, información sobre las jornadas gastronómicas del restaurante japonés Kensei de Tenerife, y os hablamos de lo orgullosos que estamos de Paolo Restrepo, alumno que está cursando una beca Aquanaria en el MOM Culinary Institute y que ha participado en unas jornadas gastronómicas en Santa Cruz de Tenerife.
Número 11 - Julio 2022
Este mes os presentamos el patrocinio del Curso Universitario de verano 2022 GastroActitud, y también os contamos que estuvimos con Massimo Bottura chef ejecutivo del restaurante Osteria Francescana con tres estrellas Michelin. La receta de este mes es una propuesta de Aitor Jerónimo Orive del Restaurante Basque Kitchen.
Número 10 - Junio 2022
Os hablamos de cómo nuestro equipo comercial se forma de la mano del Chef Miquel Antoja, empresario, asesor gastronómico y creador de recetas, y de nuestra presencia en Agrocanarias, así como del evento que realizamos en Valencia con Emanuel Carlucci y Alejandra Herrador, propietarios del restaurante Atalaya. La receta de este mes es creación de Concha Bernard del Blog Cocina y Aficiones.
Número 9 - Mayo 2022
Colaboramos con la Gala Solidaria Chefs for Children, un evento que apoya valores con los que Aquanaria se siente muy identificada. Estuvimos en la Asamblea Nacional de Eurotoques 2022 y os hablamos de nuestra presencia en Las Jornadas Profesionales Orígenes 2022. La receta de este mes es una propuesta de Víctor Conus del Restaurante La Mesa de Conus.
Número 8 - Abril 2022
Este mes ampliamos información de uno de los actos centrales de Madrid Fusión, la ponencia «Lubina: cuaderno de bitácora», impartida por John Regefalk y Nahuel Pazos. Os hablamos también del reto Aquanaria 2022 y de su ganador, Marc Fradera. La receta de este mes es una propuesta de Mireia Alum del Blog Cocina y Viajes.
Número 7 - Marzo 2022
Este mes os presentamos el cuadro de actividades para Madrid Fusión, nuestra colaboración con la Universidad de Valencia, y lo que hicimos en Seafood Expo North América y Face Food Mag Ibiza respectivamente. La receta de este mes es de Ricardo Sotres de El Retiro.
Número 6 - Febrero 2022
Os hablamos del ganador del concurso a la mejor receta de elaboración libre de lubina de HORECA de Mallorca, también hablamos de Salenor 2022 donde hicimos un showcooking con La Roja de la Cocina (Selección Española de Cocina Profesional). La receta de este mes es una propuesta de la Food Blogger Sue Moya
Número 5 - Enero 2021
Os presentamos las instalaciones de Aquanaria en Gran Canaria y os hablamos de nuestra presencia en Horeca Baleares de la mano de MEDIPEIX. La receta del mes la realiza el chef Samuel Naveira, con una lubina a la brasa con hierbas silvestres y godello.
Número 4 - Diciembre 2021
Te presentamos el calendario solidario que hemos elaborado en beneficio de los afectados por el volcán de La Palma. La receta del mes la realiza el chef Juan Santiago, con una lubina estilo Wellington.
Número 3 - Noviembre 2021
Hablamos de la San Sebastián Gastronomika Euskadi Basque Country 2021, de la inauguración del MOM Culinary Center y de Santander Foodie. Además, Clara Villalón nos prepara una receta en exclusiva.
Número 2 - Octubre 2021
Te contamos cómo es la alimentación que damos a nuestras lubinas para que tengan la máxima calidad. Te informamos de nuestros eventos y los hermanos Torres nos envían la receta del mes.
Número 1 - Septiembre 2021
Nos convertimos en la primera empresa que consigue la certificación de AENOR Internacional. El chef asturiano Ricardo Sotres comparte con nosotros una de sus recetas con la lubina como protagonista.
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Número 45 - Mayo 2025
Los jóvenes talentos se abren paso de la mano de Aquanaria. Estamos presentes en Chefs for Children y os presentamos una receta muy especial de Lara Roguez.
Número 44 - Abril 2025
Descubre el Programa Cooking Chefs de Aquanaria, una beca de estudios en el MOM. V Reto Aquanaria disputado en el BCC. Hablamos de la final de Emergente Chef en Italia.
Número 43 - Marzo 2025
Acompañamos a los nuevos Soles Repsol desde Tenerife. Aquanaria se ha unido a la Global Sustainable Seafood Initiative (GSSI), receta del mes y muchas cosas más.
Número 42 - Febrero 2025
Miguel Ángel de la Cruz, ganador del V Premio Revelación Sostenibilidad Aquanaria en Madrid Fusión 2025. Viaje a Mallorca y muchas sorpresas más.
Número 41 - Enero 2025
Enero es un mes importante con la presencia de Aquanaria en la Gala Michelin 2025. Chef Space el espacio para los Chefs con recetas y contenidos de valor y Efímero.
Número 40 - Diciembre 2024
Aquanaria en Vizcaya, premio Foodie en Santander y cena homenaje a los 10 cocineros más influyentes de la historia. Y como cada mes una receta elaborada por María José Martínez.
Número 39 - Noviembre 2024
Nuevas Estrellas en la Gala Michelin. Descubre la Aquanaria más solidaria. Ya hay finalistas del Premio de Revelación de Sostenibilidad. Receta de nuestro nuevo chef con Estrella Michelin Niki Pavanelli.
Número 38 - Octubre 2024
Este mes os contamos que estamos presentes en el Spain Fusion de Texas. Seleccionados 4 de los finalistas de Emergente Chef Italia. Y una increíble receta de Juan Carlos Clemente.
Número 37 - Septiembre 2024
Aquanaria apoyando al talento y los chefs del futuro por todo el mundo. Nos vamos a Amalfi con Alessandro Tormolino y Samuel Naveira. Como broche final, una receta muy especial.
Número 36 - Agosto 2024
Este mes os contamos que ya somos Partner Oficial de la Gala Michelin España. San Sebastian Gastronómika, Emente Chef y mucho más...
Número 35 - Julio 2024
Este mes de julio un año más, y con este ya van 5, abrimos la convocatoria del V Premio Revelación en Sostenibilidad Madrid Fusión by Aquanaria. Y te traemos una receta de Samuel Naviera "Lubina a la gallega".
Número 34 - Junio 2024
Este mes de junio hemos estado presentes en la semifinal de Emergente Chef Italia, una cita que no nos perdemos en los últimos años. También estuvimos en el Congreso Encuentro de los Mares y en Estrelas Solidarias. Se anuncia la sede para la Gala de Estrellas Michelin 2025 en la que volvemos a ser partner Oficial de la Gala. Y como cada mes una receta inspiradora de la mano de Matthias Kitchler del restaurante Lunaris 1964 (Italia).
Número 33 - Mayo 2024
Este mes de mayo celebramos el IV Reto Aquanaria con el BBC, para premiar el esfuerzo, la creatividad y la sostenibilidad. También estuvimos presentes en Congreso Terrae 2024 celebrado en Gran Canaria. Este mes os traemos una receta de Juanlu Fernández del restaurante Lú, cocina y alma (*).
Número 32 - Abril 2024
Este mes de abril estamos presentes en la 6ª Edición Chef for Children que reunió a 35 de los mejores chefs de España, con un fin educativo y solidario. También estuvimos presentes en Salón Gourmets y en el Cook Inc Festival celebrado en Italia. Como cada mes os traemos una receta de uno de los mejores chefs del momento Borja Marrero del restaurante Muxgo (*).
Número 31 - Marzo 2024
Marzo es un mes que ha estado marcado por las ferias, Alimentaria celebrada en Barcelona ha sido una de las más destacadas del año. También tuvo lugar la entrega del Premio Emergente chef 2024 Italia de la prestigiosa Escuela ALMA ubicada en Parma. La receta de este mes de la mano de María José Martínez, chef y propietaria del Restaurante Lienzo (*).
Número 30 - Febrero 2024
Este mes, en nuestro newsletter os contamos todo sobre Madrid Fusión, donde Aquanaria estuvo muy presente. Por nuestro stand pasaron muchos de los mejores chefs del panorama nacional e internacional. También tuvo lugar la entrega del Premio Sostenibilidad Aquanaria que recayó sobre la chef María José Martínez, del Restaurante Lienzo (Estrella Michelin 2024). Efímero marcó muchas de nuestras actividades en Madrid Fusión con gran acogida por parte del público asistente. La receta de este mes de la mano de Benito Gómez, chef del Restaurante Bardal (**).
Número 29 - Enero 2024
Comenzamos este año 2024 tan especial para Aquanaria con sorpresas como la presentación de "Efímero". Un proyecto para capturar esos momentos fugaces con nuestra lubina que nos regalan los chefs fuera de sus restaurantes. Entregamos el Premio de Sostenibilidad Aquanaria de Alimentos de España en Madrid Fusión, donde también podéis visitar nuestro Stand. Y como cada mes la receta destacada, en esta ocasión viene de las manos de Ricardo Sotres.
Número 28 - Diciembre 2023
Acabamos este año 2023 de aniversario, hemos cumplido 50 años y lo celebramos con un video muy especial. Os contamos los secretos de la Gala Michelin celebrada en Barcelona. Este mes hemos estado como colaboradores en cena de gala en favor de World Central Kitchen. Por último os traemos la receta del mes de la mano del Chef Ricardo Sotres, un guiso de lubina Aquanaria perfecto para esta época del año.
Número 27 - Noviembre 2023
Este mes te contamos nuestra presencia en la conferencia Culinay Institute of America, celebrada en Napa. También os hablamos de la I Jornada de Sostenibilidad en la Gastronomía celebrada en Avilés. Por último os traemos la receta del mes de la mano del Chef de la BBC Innovation John Regefalk, un plato de alto nivel que te sorprenderá.
Número 26 - Octubre 2023
Este mes te contamos nuestra visita a la Venta Mocalvillo de la mano de Ignacio Echapresto. También estuvimos en Santander Foodie, un festival diferente en el panorama nacional. Os contamos todo sobre nuestra presencia en San Sebastián Gastronomika y la rueda de prensa de la Gala Michelin el pasado día 19 en Barcelona donde se han anunciado las primeras sorpresas. Por último os traemos la receta del mes del chef Adolfo Aragonés del restaurante Cova Santa de Ibiza.
Número 25 - Septiembre 2023
El próximo 28 de noviembre estaremos presentes por primera vez como Partner Oficial de la Gala Michelin 2024, un acuerdo de colaboración que durará tres años. Con este acuerdo ambas empresas ponemos en valor la gastronomía y la sostenibilidad. Estaremos presentes en San Sebastián Gastronomika y en la segunda semifinal de Cocinero Emergente que se celebra en Perugia, Italia. Por último os traemos la receta del mes del chef Niki Pavanelli.
Número 24 - Agosto 2023
Este mes de agosto te informamos que ya está abiertas las inscripciones para la IV Edición del PREMIO DE SOSTENIBILIDAD AQUANARIA MADRID FUSIÓN ALIMENTOS DE ESPAÑA 2024. Te presentamos a Miguel y Nelyelis los ganadores del Programa Cooking Chefs de Aquanaria. También is os traemos una receta muy especial elaborada por Samuel Naveira "Lomo de lubina curado". Por último os presentamos "My Aquanaria" muy pronto os contaremos de qué se trata...
Número 23 - Julio 2023
En esta ocasión, te contamos todos los detalles del V Encuentro de los Mares, un evento único que se celebraba por primera vez en Tenerife. También destacamos la primera semifinal de Emergente Chef, compartiendo contigo una de las recetas presentadas y en la que lubina Aquanaria es la protagonista. Por último, te hablamos sobre las certificaciones de calidad que hemos renovado recientemente gracias al trabajo de todos los profesionales que forman parte de nuestro equipo.
Número 22 - Junio 2023
En este mes de junio hablamos sobre la convocatoria de nuestras becas para el MOM. También sobre la celebración del Día de la Gastronomía Sostenible y sobre diferentes eventos en los que Aquanaria estará presente a lo largo del mes de julio. La receta del mes corre a cargo de Juanlu Fernández, chef del restaurante LÚ Cocina y Alma. En ella nos propone una elaboración de lubina Aquanaria llena de color y sabor. Se trata de una receta elaborada en exclusiva para nosotros y que queremos compartir contigo este mes.
Número 21 - Mayo 2023
Te contamos el derroche de técnica, creatividad y belleza, además del aprovechamiento integral de nuestro producto durante la ponencia que protagonizó el equipo del Restaurante Ambivium en Gastrocanarias 2023. Además, Blanca Lahoz se proclama ganadora del III Reto Aquanaria y participamos en el evento Chefs for Children. Gustavo Larrazábal, presidente de Aquanaria, recibe el FEAP Award. Nuestra receta mensual es precisamente la ganadora del III Reto Aquanaria.
Número 20 - Abril 2023
El año continúa cargando de eventos que no queremos perdernos en Aquanaria. Esta vez te hablamos sobre una nueva edición de Salón Gourmets, que además ha experimentado un importante crecimiento pasando de tres pabellones a cinco. También destacamos la entrega de premios de "Qué bueno Canarias", en la que nuestro presidente Gustavo Larrazábal entregaba el premio al Mejor Restaurante de Hotel. La receta corre a cargo de Borja Marrero, del Restaurante Muxgo.
Número 19 - Marzo 2023
En esta ocasión hablamos del debate que tuvo lugar en el Basque Culinary Center y que trató sobre lo que es y la utilidad que tiene la alta cocina. Un evento protagonizado por Andoni Luis Aduriz y Dabiz Muñoz. Además, también te contamos todo lo que ocurrió en el WAFF 2023, en el que Aquanaria estuvo presente con un stand propio. La receta del mes ha sido elaborada por Luis Bandera, de Banjim Food Events. Una lubina soasada con amazu-ponzu de fruta de la pasión.
Número 18 - Febrero 2023
En este segundo newsletter del año seguimos repasando algunas de las citas gastronómicas a las que hemos acudido. Esta vez ponemos el foco en nuestra presencia en Identità Milano 2023, donde por primera vez hemos contado con stand propio. También te presentamos a a Borja Marrero: Ganador del Premio Sostenibilidad Aquanaria Madrid Fusión 2023. Y todo junto a una receta exclusiva elaborada por Juanlu Fernández de Lú Cocina y Alma.
Número 26 - Octubre 2023
Este mes te contamos nuestra visita a la Venta Mocalvillo de la mano de Ignacio Echapresto. También estuvimos en Santander Foodie, un festival diferente en el panorama nacional. Os contamos todo sobre nuestra presencia en San Sebastián Gastronomika y la rueda de prensa de la Gala Michelin el pasado día 19 en Barcelona donde se han anunciado las primeras sorpresas. Por último os traemos la receta del mes del chef Adolfo Aragonés del restaurante Cova Santa de Ibiza.
Número 17 - Enero 2023
El año 2023 se inicia con muchas citas y eventos para Aquanaria. Buena prueba de ello ha sido nuestra presencia con stand propio en Sirha 2023. A este evento, y también durante los primeros días del año, se suma Madrid Fusión, donde realizamos diferentes actividades y talleres tanto dentro como fuera de nuestro stand. La entrega a World Central Kitchen del dinero recaudado con nuestro calendario solidario completa nuestro newsletter mensual.
Número 16 - Diciembre 2022
En este último mes del año hablamos sobre los finalistas del III Premio Sostenibilidad Aquanaria. También os contamos lo que hicimos durante una jornada muy especial en la que realizamos una plantación de árboles en el bosque Aquanaria, ubicado en Canarias. Por otro lado, destacamos el reconocimiento que hemos realizado a varios compañeros y compañeras por su trayectoria profesional. Tampoco falta nuestra receta exclusiva del mes.
Número 15 - Noviembre 2022
En este penúltimo mes del año os presentamos la I Guía Técnica y Gastronómica de la Lubina Aquanaria, que hemos desarrollado junto a los chefs de investigación del Basque Culinary Center Innovation. Además, os hablamos del I Concurso Mares Sostenibles que hemos patrocinado en Valencia y del IX Chef Inspirational Program. La receta de este mes nos la trae Aitor Jerónimo del Basque Kitchen by Aitor de Singapur.
Número 14 - Octubre 2022
El mes de Octubre viene cargado de actividades y eventos. Os contamos como fue Gastrocanarias 2022 y quién fue el ganador del concurso "Mejor cocinero del año de Canarias". Estuvimos en San Sebastián, en Gastronomika 2022, y presentamos el jurado del III Premio de Sostenibilidad Aquanaria. La receta del mes de octubre es creación de Enrique Cabello, Chef ejecutivo del restaurante La Niña de Vegueta.
Número 13 - Septiembre 2022
Empezamos el nuevo curso cargados de nuevos eventos y actividades. Una de ellas es la convocatoria del III Premio Sostenibilidad Aquanaria con el que buscamos y premiamos a esos cocineros que trabajan en proyectos comprometidos con la protección de nuestro planeta, haciendo un uso sostenible de los recursos y luchando contra el calentamiento global. La receta de este mes es creación de Jaime Maurelo, Maure.
Número 12 - Agosto 2022
Compartimos con vosotros un artículo que publica la Guía Repsol sobre nuestra granja en Canarias, información sobre las jornadas gastronómicas del restaurante japonés Kensei de Tenerife, y os hablamos de lo orgullosos que estamos de Paolo Restrepo, alumno que está cursando una beca Aquanaria en el MOM Culinary Institute y que ha participado en unas jornadas gastronómicas en Santa Cruz de Tenerife.
Número 11 - Julio 2022
Os hablamos de cómo nuestro equipo comercial se forma de la mano del Chef Miquel Antoja, empresario, asesor gastronómico y creador de recetas, y de nuestra presencia en Agrocanarias, así como del evento que realizamos en Valencia con Emanuel Carlucci y Alejandra Herrador, propietarios del restaurante Atalaya. La receta de este mes es creación de Concha Bernard del Blog Cocina y Aficiones.
Número 10 - Junio 2022
Este mes os presentamos el patrocinio del Curso Universitario de verano 2022 GastroActitud, y también os contamos que estuvimos con Massimo Bottura chef ejecutivo del restaurante Osteria Francescana con tres estrellas Michelin. La receta de este mes es una propuesta de Aitor Jerónimo Orive del Restaurante Basque Kitchen.
Número 9 - Mayo 2022
Colaboramos con la Gala Solidaria Chefs for Children, un evento que apoya valores con los que Aquanaria se siente muy identificada. Estuvimos en la Asamblea Nacional de Eurotoques 2022 y os hablamos de nuestra presencia en Las Jornadas Profesionales Orígenes 2022. La receta de este mes es una propuesta de Víctor Conus del Restaurante La Mesa de Conus.
Número 8 - Abril 2022
Este mes ampliamos información de uno de los actos centrales de Madrid Fusión, la ponencia «Lubina: cuaderno de bitácora», impartida por John Regefalk y Nahuel Pazos. Os hablamos también del reto Aquanaria 2022 y de su ganador, Marc Fradera. La receta de este mes es una propuesta de Mireia Alum del Blog Cocina y Viajes.
Número 7 - Marzo 2022
Este mes os presentamos el cuadro de actividades para Madrid Fusión, nuestra colaboración con la Universidad de Valencia, y lo que hicimos en Seafood Expo North América y Face Food Mag Ibiza respectivamente. La receta de este mes es de Ricardo Sotres de El Retiro.
Número 6 - Febrero 2022
Anunciamos el ganador de la mejor receta de elaboración de Lubina de Horeca de Mallorca, os informamos de lo que hicimos en Salenor 2022, y de que el próximo 11 de marzo estaremos en Face Food Mag Ibiza. La receta del mes la realiza la Food Blogger Sue Moya.
Número 5 - Enero 2022
Os presentamos las instalaciones de Aquanaria en Gran Canaria y os hablamos de nuestra presencia en Horeca Baleares de la mano de MEDIPEIX. La receta del mes la realiza el chef Samuel Naveira, con una lubina a la brasa con hierbas silvestres y godello.
Número 4 - Diciembre 2021
Te presentamos el calendario solidario que hemos elaborado en beneficio de los afectados por el volcán de La Palma. La receta del mes la realiza el chef Juan Santiago, con una lubina estilo Wellington.
Número 3 - Noviembre 2021
Hablamos de la San Sebastián Gastronomika Euskadi Basque Country 2021, de la inauguración del MOM Culinary Center y de Santander Foodie. Además, Clara Villalón nos prepara una receta en exclusiva.
Número 2 - Octubre 2021
Te contamos cómo es la alimentación que damos a nuestras lubinas para que tengan la máxima calidad. Te informamos de nuestros eventos y los hermanos Torres nos envían la receta del mes.
Número 1 - Septiembre 2021
Nos convertimos en la primera empresa que consigue la certificación de AENOR Internacional. El chef asturiano Ricardo Sotres comparte con nosotros una de sus recetas con la lubina como protagonista.
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