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Aplicación y métodos ancestrales para la conservación y el aprovechamiento íntegro de la lubina
Receta exclusiva abril 2022
El secreto de los grandes Chefs
Descubre la mejor lubina del mundo para crear platos y menús únicos
Lubina Aquanaria con espárragos verdes
por Mireia Alum del blog Cocina y Viajes.
Receta exclusiva abril 2022
Lubina Aquanaria con espárragos verdes
por Mieria Alum
Blog Cocina y Viajes
Como cada mes, os traemos una nueva receta en exclusiva elaborada con nuestras lubinas Aquanaria. En esta ocasión se trata de una creación de Mireia Alum del blog Cocina y Viajes.
Ingredientes para la receta
· 4 lomos de lubina con un corte rectangular (400-600 gr.).
· 1/2 manojo de espárragos.
· 4 chalotas.
· 20 gr. de mantequilla.
· 20 ml de vino blanco.
· 130 ml de caldo de pollo.
· 2 cucharadas de Aove.
· Sal y pimienta.
Elaboración
1. Cortamos en brunoise las chalotas. Echamos dos cucharadas de Aove en una sartén, calentamos y pochamos las chalotas con una pizca de sal, a fuego lento durante 5 minutos.
2. Mientras tanto cortamos los espárragos lavados, como de unos 2 cm, desechando la raíz que o parte amarillenta no tierna. En un cazo hervimos un poco de agua y escaldamos los espárragos durante un minuto. Colamos y dejamos en agua fría con hielo.
3. Pasados los 5 minutos echamos un chorrito de vino blanco a la chalota, subimos el fuego y evaporamos el alcohol un minuto. Incorporamos el caldo de pollo, calentamos y a continuación la mantequilla y removemos. Cocinamos a fuego medio otros 5 minutos.
4. Pasamos la salsa por la túrmix. Probamos, añadimos sal si fuera necesario y un poco de pimienta.
5. En una sartén colocamos papel de horno en la base. Calentamos. Colocamos los cuatro lomos de lubina con la piel hacia abajo y marcamos a la plancha, de 2 a 3 minutos por cada lado. (El tiempo puede variar dependiendo del grosor de los lomos y del punto que te guste en el pescado). En la misma sartén, calentamos los espárragos.
6. Pon salsa en el plato en círculo, coloca dos lomos en el centro del plato, reparte los espárragos y decora con un poco de perejil fresco o cebollino.
Receta exclusiva abril 2022
Como cada mes, os traemos una nueva receta en exclusiva elaborada con nuestras lubinas Aquanaria. En esta ocasión se trata de una creación de Mireia Alum del blog Cocina y Viajes.
Ingredientes para la receta
· 4 lomos de lubina con un corte rectangular (400-600 gr.).
· 1/2 manojo de espárragos.
· 4 chalotas.
· 20 gr. de mantequilla.
· 20 ml de vino blanco.
· 130 ml de caldo de pollo.
· 2 cucharadas de Aove.
· Sal y pimienta.
Elaboración
1. Cortamos en brunoise las chalotas. Echamos dos cucharadas de Aove en una sartén, calentamos y pochamos las chalotas con una pizca de sal, a fuego lento durante 5 minutos.
2. Mientras tanto cortamos los espárragos lavados, como de unos 2 cm, desechando la raíz que o parte amarillenta no tierna. En un cazo hervimos un poco de agua y escaldamos los espárragos durante un minuto. Colamos y dejamos en agua fría con hielo.
3. Pasados los 5 minutos echamos un chorrito de vino blanco a la chalota, subimos el fuego y evaporamos el alcohol un minuto. Incorporamos el caldo de pollo, calentamos y a continuación la mantequilla y removemos. Cocinamos a fuego medio otros 5 minutos.
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¿Quieres más información acerca de cómo trabajamos a nivel profesional?
En Aquanaria estamos a tu disposición para ayudarte en lo que necesites. Si quieres más información acerca de nuestro producto, y de cómo trabajamos con profesionales, rellena el siguiente formulario y nuestro equipo comercial se podrá en contacto contigo.
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* Empresa certificada R.G.S. 12.066.17/GC envasadora exclusiva para Aquanaria.
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Centro Empresarial Zoco
Avda. Primero de Mayo, 64. Local 237
39011 Santander – Cantabria – Spain
Prolongación Bentejui, S/N
Castillo del Romeral – 35107
San Bartolomé de Tirajana – Las Palmas – Spain
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